莞岛鲍鱼信息

概要

技术引进 2000年网箱养殖技术在黑山岛被成功开发后, 2001年此养殖技术取得政府认证后被正式运用。莞岛地区于2000年引进网箱养殖技术, 经过2年养殖, 在2003年上市时, 鲍鱼生产量得到了极大提高。

生产2003年网箱养殖正式开始以后, 产量呈逐年上升趋势。1994年时, 年产量不过100余吨的鲍鱼产量在2009达到了6400吨。
主要产地莞岛地区为韩国鲍鱼的主要产地, 莞岛的鲍鱼产量占韩国鲍鱼总产量的80%左右。养殖设施量也占总设施量（36万5227格）的80%（29万3183格）。
养殖鲍鱼养殖主要为海上网箱养殖。肥胖期主要为2~7月, 肥胖期过后的产卵期生长减速, 9~10月为生长最慢的时期。不同养殖地域的鲍鱼养殖有明显的差异, 北部地区的鲍鱼长到7.5cm左右大小需要大约5~7年时间, 而南部地区的鲍鱼长到11cm也只需4~6年时间。
上市鲍鱼根据其个头大小, 主要被分为17等。分级依据为每1kg含有多少只均匀大小的鲍鱼。鲍鱼自产地运出后经由中间流通企业批发、零售至各级市场和海外市场。
栖息种类韩国养殖的鲍鱼主要为寒流鲍, 英语学名为Haliotis discus hannai lno。广泛栖息在韩国东、西、南海海域, 产卵期为每年的6~7月左右。

<世界各国鲍鱼生产现状>

单位：吨

项目	2003年	2004年	2005年	2006年	2007年	2008年	比率
总计	25.863	33,701	36,378	40,091	46,936	55,504	100.0
中国	9,810	13,515	15,460	18,921	25,324	33,010	59.5
澳洲	5,192	5,838	5,984	5,517	5,470	5,320	9.6
韩国	1,159	1,361	2,264	3,220	4,609	5,318	9.6
智利	3,091	3,858	3,613	4,297	3,311	3,725	6.7
秘鲁	670	2,906	3,531	2,359	2,543	2,757	5.0
日本	2,181	1,996	1,768	1,976	2,063	1,700	3.1
南美	921	1,018	1,058	1,045	906	1,098	2.0
其他	5,941	6,223	5,526	5,777	5,679	5,374	9.7

资料 : FAO, 2008年基准

- 2008年, 全世界鲍鱼生产量约达5万6年吨。其中, 中国的鲍鱼产量占比最高, 达60%.
- 其他国家根据产量排序, 依次为澳大利亚10%, 韩国10%, 智利7%, 秘鲁5%

<世界各国及地区鲍鱼出口现状>

单位：吨

项目	2003年	2004年	2005年	2006年	2007年	比率
总计	5,633	5,459	4,748	4,977	5,403	100.0
澳洲	2,556	2,626	2,625	2,674	2,536	46.9
新西兰	758	788	721	762	880	16.3
泰国	98	27	13	15	579	10.7
台湾	943	450	470	458	398	7.4
韩国	21	70	214	416	377	7.0
智利	293	372	407	429	327	6.6
美国	216	215	169	157	154	2.9
日本	75	65	50	42	69	1.3
马来西亚	1	52	7	23	51	0.9
其他	672	794	72	1	2	0.0

资料 : FAO, 2007年基准

- 2007年, 全世界鲍鱼出口量约为5400吨。其中澳大利亚的出口占比最高, 达生产量的47%。
- 其他国家及地区出口量占比排序, 依次为新西兰16%, 泰国11%, 台湾7%, 韩国7%。

分部

韩国海域栖息的鲍鱼以每年2月海底25米、水温12摄氏度的等温线为界南北分部。等温线以北产寒流鲍, 等温线以南产暖流鲍（盘大鲍、西氏鲍、黑鲍、杂色鲍）。
- 养殖水深：2~40米
- 养殖水温：10~23℃（低温养殖水温为15~20℃）

习性

养殖设施

海上网箱养殖设施每格的大小根据地区不同有些许差异。莞岛、珍岛及南海地区的网箱主要为2.4x2.4x2.5m的小型网箱, 黑山岛地区的网箱主要为2.4x4.8x2.5m的中型网箱。
造成网箱大小差异的原因主要是部分渔民为了缩减养殖设施费用, 将已有的鱼类养殖网箱进行了改造使用。
网箱设置主要应与藻类活动方向一致, 同时为保证藻类活动通畅, 网箱间隔应达10米以上。

养殖环境

下图图表是珍岛、莞岛及黑山岛地区2006年7月1日至2007年6月20日网箱养殖场水温变化曲线图, 其中莞岛地区养殖水温范围为8.5~25.8℃, 平均水温为16.1±5.2℃。
<珍岛、莞岛及黑山岛地区2006年7月1日至2007年6月20日期间网箱养殖场水温变化曲线图>

世界各国鲍鱼出口现状
地区	水温 (℃)	全部	'06.7	'06.8	'06.9	'06.10	'06.11	'06.12
莞岛	范围	8.5~25.8	19.0~23.0	21.9~25.3	20.5~25.8	18.7~22.7	13.5~19.5	10.4~13.5
莞岛	平均值±偏差	16.1±5.2	20.4±0.9	23.7±0.9	21.0±1.4	21.0±1.2	16.0±1.6	12.2±1.0
珍岛	范围	5.8~25.8	19.5~23.5	21.5~25.8	21.3~25.0	18.6~23.0	13.6~18.7	7.2~13.2
珍岛	平均值±偏差	15.4±5.8	21.2±1.1	23.9±1.2	22.6±1.2	20.8±1.2	16.0±1.5	11.0±1.8
黑山岛	范围	8.8~29.8	19.3~23.7	23.5~27.2	23.7~26.3	20.1~29.8	14.8~19.6	12.0~14.7
黑山岛	平均值±偏差	16.8±5.7	21.9±1.4	25.5±1.3	25.4±0.7	21.9±1.9	17.1±1.7	13.2±0.8

地区	水温(℃)	'07.1	'07.2	'07.3	'07.4	'07.5	'07.6
莞岛	范围	8.5~11.0	8.7~10.7	9.0~11.4	10.6~13.6	13.5~17.5	17.0~19.6
莞岛	平均值±偏差	9.5±0.7	9.6±0.6	10.1±0.8	12.3±0.9	15.7±1.2	18.5±0.6
珍岛	范围	6.8~11.0	5.8~9.0	6.5~10.3	8.5~13.0	12.7~16.7	15.4~19.7
珍岛	平均值±偏差	8.4±0.9	7.6±0.9	8.4±0.9	11.1±1.1	4.6±1.2	18.1±0.9
黑山岛	范围	9.1~11.9	8.9~10.0	8.8~10.4	10.0~12.1	11.2~15.4	15.5~17.3
黑山岛	平均值±偏差	10.4±0.9	9.5±0.3	9.7±0.3	10.8±0.7	13.3±1.3	16.3±0.5

不同饲料的供给时期及供给量

鲍鱼养殖用海带, 最早可在9月中旬左右开始进行养殖, 11月中旬左右即可将其作为饲料使用。海带养殖最晚可在10月中旬进行, 12月上旬至次年3月下旬可收获使用。
规模养殖时可使用养殖场中的大型起重设备进行海带投食。
早产海带主要在9月中旬左右开始培育, 但可能会因为水温过高, 水质过清等问题造成叶体流失或脱落等减少产量, 因而延迟幼鲍投食时期。
海上网箱养殖鲍鱼的饲料主要为生的嫩海带及生海带。在生海带无法正常供给的情况下也可将盐渍海带及干海带作为饲料使用。投食周期为7~10日, 投食量为每格80kg左右。水温较高时, 若同平时一样投食可因过量残留造成藻类无法流动从而影响养殖成果, 引发鲍鱼生长缓慢或病变等问题。因此, 水温过高时饲料投入量因减少30%左右, 并遵循少量多次的投放原则。
比起海带, 嫩海带更适合作为幼鲍饲料使用, 因无法终年供给嫩海带所以在饲料不足的时候也会将海带、盐渍嫩海带、盐渍海带、干海带等作为饲料使用。
饲料投放应保证适量, 适量是指饲料在投放后即能满足鲍鱼食量又不会有剩余。在多次观察、试验后确定饲料量是最理想的定量方法。
鲍鱼每单位体重下, 水温越高、体积越小时食量越大, 水温越低、体积越大时食量越小。

鲍鱼种类

韩国海域栖息的鲍鱼主要有5种, 以每年2月海底25米、水温12摄氏度的等温线为界南北分部。等温线以北产寒流鲍, 等温线以南产盘大鲍、西氏鲍、黑鲍、杂色鲍等暖流鲍。

寒流鲍寒流鲍主要栖息在韩国南部水深4~5米的海域, 个头不大, 长度不超过13厘米。寒流鲍长到7厘米大小一般需要4~5年的时间。
盘大鲍盘大鲍主要栖息在济州岛水深10~20米的岩壁上, 长、宽均为10厘米。一般单个重量为400g, 大只的重量有时可达1kg。盘大鲍长到7厘米大小一般只需2~2.5年。
杂色鲍杂色鲍虽被归为鲍鱼的一种但因其个头小生长受限, 长度最长的也只到7~8厘米, 因此部分专家为将之与其他鲍鱼类区别开来, 主张单独分类。